Chef Zeca Baldarena - Vegetv

Confira as receitas que o Chef Zeca Baldarena preparou no vídeo:

Receita 01: Molho de Tofu com rúcula

Ingrediente	Medida Caseira	Unidade
Tofu	2 fatias médias	150 gr
Pasta de Azeitonas pretas	4 col de sopa	40 gr
Rúcula	1 prato de sob	60 gr
Suco de tomate	8 col de sopa	200 gr
Alho picado	2 und peq	4 gr
Cebola picada	1 und peq	134 gr
Sal Marinho	1 col. de chá	6 gr
Páprica Picante	½ col. de chá	3 gr
Azeite Extra Virgem	2 col. de sopa	20 mL
Cebolinha fresca	5 col. de sopa	15 gr

Modo de Preparo: Esfarele o Tofu e tempere com o azeite, a páprica picante e a cebolinha. Reserve. Pique a Rúcula e reserve também. Doure o alho e a cebola no azeite. Acrescente a pasta de Azeitonas pretas, o suco de tomate e o sal. Misture bem e cozinhe por 5 minutos em fogo baixo, acrescente o tofu temperado, mexa levemente e desligue o fogo. Cubra a massa com o molho e acrescente por último a rúcula picada, regando com um fio de azeite e uma pitada de sal marinho

Receita 02: Molho branco sem lactose e glúten com agrião

Ingrediente	Medida Caseira	Unidade
Azeite Extra virgem	2 col. de sopa
Cebola picada	2 col. de sopa
Alho picado	2 und.
SupraSoy sem Lactose  e sem glúten	1/2 xícara (chá)	78 gr
Amido de milho	2 col. de sopa
Sal Marinho	½ col. de chá	3 gr
Salsa picada	2 talos	7 gr
Agrião	1 prato de sob.	40 gr
Nozes picada	6 und	55 gr
Noz moscada ralada	1 und	7 gr

Modo de Preparo: Bata o agrião com o azeite no liquidificados e reserve. Numa panela grande, coloque o azeite, a cebola e o alho, leve ao fogo médio até que doure. Junte, o SupraSoy sem Lactose e glúten e o amido de milho, dissolvidos em 2 xícaras (chá) de água, e o sal marinho e mexa em fogo baixo para não formar grumos por 10 min. Desligue o fogo e acrescente o agrião batido. Rale a noz moscada e acrescente nozes picadas.